Oliwa Extra Virgin Baeturia Organic Ajo Negro 250ml

Ekologiczna oliwa aromatyzowana czarnym czosnkiem. Tłoczona mechanicznie, na zimno w dniu zbioru, z oliwek odmiany Morisca.

Producent: BAETURIA

Wiara w tradycję i dbałość o proces tworzenia oliwy, o to co dziś zwane jest uprawą organiczną od zawsze leżało u podstaw produkcji rolnej w gospodarstwie Santo Domingo (prowincja Badajoz, Estremadura). Tu wierzy się również w samowystarczalność, poszanowanie otoczenia oraz w produkty, które są tu wytwarzane. Jakość to cały proces produkcji ekologicznej oliwy virgen extra, to troska o środowisko i staranny dobór gajów oliwnych do uprawy oraz odmian charakterystycznych dla tego obszaru. To również zbiór w optymalnym momencie dojrzewania (październik – listopad) i szybki transport do młyna oliwnego (dystans do 5 km) oraz tłoczenie na zimno.

Kategoria: AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Region: Estremadura, prowincja Badajoz

Odmiana: Morisca

Pojemność: 250 ml

Nos: średnio - intensywna, owocowa z wyczuwalną słodyczą czarnego czosnku

Usta: lekko pikantna z delikatną goryczką, w której wyróżnia się smak smażonego czosnku, lukrecji i wędzonej śliwki.

Czarny czosnek to rodzaj karmelizowanego czosnku, który powstaje w wyniku tzw. reakcji Maillarda w powolnym, naturalnym procesie, przebiegającym między aminokwasami, a zawartymi w nim cukrami redukującymi. W wyniku tego procesu czosnek staję się ciemny i słodki (pod wpływem temperatury i wilgotności). Jest to tzw. ciemnienie nieenzymatyczne, podobne do karmelizacji i nie ma ono nic wspólnego z procesem fermentacji, która jest przeprowadzana przez mikroorganizmy.